ID

FST-293S

Authors as Published

Beth Sastre, Commerical Horticulture, ANR Virginia Cooperative Extension-Loudoun; Theresa Pittman, Extension Agent, Virginia Cooperative Extension-Accomack; Amber D. Vallotton, Extension Specialist, Horticulture; and Laura K. Strawn, Extension Specialist, Food Science & Technology, Eastern Shore AREC

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La PSR (subparte D) describe las normas mínimas para los programas de salud, higiene y capacitación para los trabajadores. La contaminación del producto puede ocurrir cuando las bacterias, virus o parásitos se transfieren de una persona, animal o superficie en contacto con alimentos al producto. Hay muchas formas en que los trabajadores pueden introducir contaminación, como las manos, la ropa, el calzado, las heces, el equipo, las herramientas, las lesiones y las enfermedades. Por ejemplo, las personas enfermas pueden contaminar el producto o las superficies en contacto con los alimentos, lo que puede dar lugar a la propagación del patógenos. La capacitación es una forma efectiva de comunicar los riesgos de contaminación y las formas de minimizar esos riesgos. Los programas de capacitación para trabajadores pueden ser extremadamente efectivos en la reducción de riesgos en la granja porque los trabajadores participan en las actividades diarias y, por lo tanto, identifican los riesgos cuando ocurren. A continuación se enumeran los requisitos clave de la subparte de salud e higiene de los trabajadores en la PSR, alentamos a los propietarios de los huertos interesados en el cumplimiento de FSMA PSR a leer la reglamentación completa y asistir a un curso de Produce Safety Alliance.


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Publication Date

May 30, 2018